8月9日，“何故我国・和合共生”网络主题宣扬活动将在天津正式隆重敞开。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市，正以焰火人世为卷、以舌尖味道为笔，书写着中华文明精力内在的鲜活注脚。从三岔河口的漕运千帆到五大路的万国修建，从清晨早点摊的热火朝天到非遗工坊的匠心传承，天津的“津津乐道”里藏着中华魂最生动的容貌。

“一桥一景” 海河夜景灯火“绽”出顶流（来历：今晚报）

　　在天津人的日常语境里，“津津乐道”历来不止是味觉体会。当锅巴菜的酱香漫过晨雾，茶汤的甜香混着相声的喝彩，炸糕的油香裹着邻居的笑语，这缕 “津津” 味道早已逾越舌尖，成为解码中华文明的钥匙 —— 在焰火气中藏着容纳之智，在老手工里凝着据守之力，在情面味中透着调和之美。

　　天津的美食地图，是一部写在餐桌上的文明融合史。作为“九河下梢”的漕运枢纽，南来北往的商船不只载来丝绸茶叶，更让南北饮食文化在此磕碰出美妙火花，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤”。

　　狗不理包子“南料北做”，取南边馅料“三分肥七分瘦”的配比，融北方面食松软筋道的口感，十八道褶隐藏中华文明兼容并蓄的味觉暗码。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南边豆沙，经油炸后外酥内糯，恰如海河汇九河，在南北风味融合中成果津味传奇。

　　最具代表性的锅巴菜，可谓容纳精力的具象化表达：南边绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇，再装点本地香菜、辣油，街头现做的焰火气里，“海纳百川”的才智清晰可见。这种融合并非简略叠加，恰似天津广纳四方的城市气质，让多元风味在磕碰中各展所长，于共生中孕育出共同味道。

　　天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的据守与立异，那些街头巷尾的老手工，没有躺在博物馆里熟睡，而是在焰火中活态传承，成为中华文明 “生生不息”的见证。

　　杨柳青茶汤摊前，老师傅执龙嘴大铜壶，依“三筛三晾”之法选料，循“七分烫三分搅”之技冲制，麦桂飘香。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。耳朵眼炸糕六代传人遵循古法，江米浸泡七日，精准控馅温，手工揉面守本，融入紫薯、抹茶等新味立异，以传承与改造显示中华“精雕细镂、守正立异”的精力。

　　天津的“津津乐道”，不只在于食物，更在于其间包含的情面温度，这正是中华文明“以和为贵”的生动表现。早点摊里，老板熟稔地招待着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆”，门客们围桌谈天，一句“您了慢用”满是邻里温情。这种 “生意掺友情”的气氛，让饮食成为维系社群的枢纽，也如古文化街商户 “既经商也传手工” 的同享欧瑞博情怀，传递着中华文化的温度。

　　就连美食里都藏着天津人的旷达诙谐：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐，茶馆里“茶汤配相声”的调配透着日子才智。从抗战时期大众用炸糕慰劳子弟兵，到现在老字号为环卫工人送热乎早点，这份“同舟共济”的温情让天津的焰火气一直暖人心脾，正是中华文明 “仁慈共济”精力的生动演绎。

　　当“何故我国”叩问天津“津津乐道”，答案便藏在锅巴菜的容纳、茶汤手工的据守与早点摊的温情里。这味道滋润着河海融合的旷达，镌刻着匠心传承的执着，流淌着邻里守望的温度。天津以贩子焰火诠释“和合共生”，恰印证中华文明的生命力，一直扎根于代代相续的日子本味中。（大河网特约评论员 左崇年）

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