虹鳟鱼和三文鱼是不是同一种鱼？可不能够生吃？前段时间曾有过一波谈论，还引来各种科普。

　　近来，一向备受业界重视的《生食三文鱼》集体规范连衣裙图片正式发布：三文鱼是鲑科鱼类总称，包含大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。这意味着，虹鳟将"正式"被归为三文鱼类别。

　　图说：虹鳟鱼。图片来历：视觉我国

　　三文鱼是全球重要的高经济价值鱼类，因其养分丰厚，肉质新鲜，深受国内外消费者喜爱，是水产品国际贸易的重要品种。近年来，我国商场三文鱼消费量继续添加，但因现在规范缺失，引起了不必要的不合及安全隐患的忧虑，对工业和商场形成了不良影响。

　　《青海日报》8月11日报导，我国水产流转与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食物有限公司等十三家单位建立规范起草组，通过充沛调研和征求意见，严厉掌握要害控制点，结合专家科学支撑与企业实践情况，顺畅通过《生食三文鱼》规范审定。

　　该规范根据科学分类和命名方法，明确规则三文鱼的界说，规范规则"三文鱼是鲑科鱼类的总称，包含大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等"。

　　图说：青海日报8月11日对《生食三文鱼》集体规范发布的报导。

　　这份集体规范适当所以为5月底那次的"三文鱼之争"给出了"答案"。

　　那么，这份集体规范的出台有何根据？能否回答消费者所忧虑的生食淡水鱼的安全问题？

　　划定"寄生虫"问题的安全底线

　　据我国之声报导，虹鳟鱼终究是不是三文鱼表面上是名分之争，但争辩连衣裙大全的背面消费者重视的仍是生食淡水鱼的安全问题。

　　我国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦：三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水仍是在淡水成长，而是看其成长进程是否安全可控。无论是海水的仍是淡水的都能够生吃，条件是有必要有个进程，（饲养进程中）没有病原体感染的时机或许没有病原体，还有在吃之前有个冷冻的进程。冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀掉，我是吃鱼肉，不吃鱼皮。现在咱们饲养的虹鳟也好仍是其他鲑类鱼也好，它都是人工合作的。人工合作中都通过高压灭菌的处理进程，所以在饮食环节里一般不会呈现所谓的寄生虫。

　　上海海洋大学食物学院水产品加工及储藏工程系主任陈舜胜：海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们大都在人体中长不大，在成虫之前就会死掉，因而生吃海水鱼的危险相对较小。而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于成长条件在与人体差不多的浸透压下，较易在人体内存活，生吃淡水鱼危险就会加大。

　　我国水产流转与加工协会会长崔和：《生食三文鱼》集体规范针对现在我国水产品中对人类健康损害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照《食物安全国家规范动物性水产制品（GB10136-2015）》中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限制，要求不得检出，保护消费者食用安全。咱们现在生食的规范实践就是决议了，不论你进口的，也不论是国产的，以微生物、寄生虫两个目标，然后来断定能不能够食用。

　　上海海洋大学教授陈舜胜：一切海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要避免寄生虫，但海水鱼的寄生虫品种少，海水的浸透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的成长环境挨近。生吃虹鳟的危险比海水三文鱼大得多。

　　这份集体规范划定了安全的底线，不过，"集体规范"中关于虹鳟归于三文鱼的权威性却遭到质疑。

　　有网友在微博上表明，所谓的"《生食三文鱼》集体规范"既不是国家规范，也不是行业规范和当地规范，没有质监局给的规范文号，它就永远是只能在企业界部的出产规范。而这个规范要想收效，有必要报相关部分存案。

　　对此，崔和解说，一般来说，集体规范是高于行业规范的，然后企业规范是高于集体规范的。有的企业为了创品牌，他会把规范制得很高，那关于咱们集体规范来讲，咱们不能够选用单一企业的规范，单一企业规范就会简单形成垄断了。

　　在我国水产流转与加工协会官网上，《生食三文鱼》编制阐明（报批稿）显现，这十三家单位分别是：青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司；上海荷裕冷冻食物有限公司；大连瑞驰企业集团有限公司；爱乐水产(青岛)有限公司；上海费澳德食物有限公司；北京北欧玛生物科技有限公司；上海盒成食物有限公司；甘肃文祥生态渔业股份有限公司；青海凯特威德生态渔业有限公司；十堰格瑞农业科技有限公司；山东东方海洋科技股份有限公司；本溪艾格莫林实业有限公司；重庆市城口县任河水产饲养有限公司。

　　图说：虹鳟鱼

　　规范背面：是否遵从科学准则？

　　新浪微博认证为"闻名谈论人、杂文作家"的乔志峰宣布头条文章，《虹鳟归入三文鱼，"指鹿为马"现代版？》。乔志峰质疑，他们都是利益相关方，他们在起草规范的时分，遵从科学的准则了吗？保护消费者的利益了吗？

　　"虹鳟就是虹鳟，三文鱼就是三文鱼，为什么呈现了有两种说法，一种叫国产三文鱼，一种叫淡水三文鱼，实践上就等所以这个虹鳟在蹭这个三文鱼的IP。由于三文鱼他比较有名，它在商场上的价格也比这个红樽要贵的多。你说咱们这个鱼也能够生吃也非常好，那么为什么咱们不说是虹鳟生鱼片让咱们去吃，为什么一定要叫三文鱼？"

　　不同国家的消费商场上，三文鱼包含不同的品种，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是饲养的大规范红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

　　崔和说，作为行业协会，不可能发生商业诈骗行为。虹鳟鱼叫三文鱼，首先要断定它可不能够？正确不正确？这是咱们要干的事。咱们今日说可能这个红鳟鱼借了点大西洋鲑的光，可能用不了几年，可能就是大西洋鲑要借虹鳟鱼的光，由于虹鳟鱼再过几年价格必定和国外相同，老百姓就认识到了，肉质美，色彩艳丽，各种目标都比大西洋鲑高多了。

　　崔和表明，这份集体规范中除了对三文鱼的界说和寄生虫做出了规则以外，对产品标签也作出明确要求，预包装产品的标签、养分标签都应契合相关国家规范的要求，并标示质料鱼产地以及种名，让消费者清楚质料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。也就是说，依照这个集体规范上市出售的产品标签上，应写明三文鱼（大西洋鲑）或许是三文鱼（虹鳟）等等。

　　图说：青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司饲养基地。

　　究竟何为"集体规范"？

　　据2018年1月1日起实施的《中华人民共和国规范化法》，规范包含国家规范、行业规范、当地规范和集体规范、企业规范。国家规范分为强制性规范、引荐富士康内部推荐性规范，行业规范、当地规范是引荐性规范，强制性规范有必要履行。

　　国家鼓舞学会、协会、商会、联合会、工业技能联盟等社会集体和谐相关商场主体一起拟定满意商场和立异需求的集体规范，由本集体成员约好选用或许依照本集体的规则供社会自愿选用。

　　引荐性国家规范、行业规范、当地规范、集体规范、企业规范的技能要求不得低于强制性国家规范的相关技能要求。

　　网友：三文鱼再会

　　不过，关于这个由一个协会和13家企业拟定的集体规范，网友炸锅了。

　　@我测验不让自己火起来：行业规范由出产商来定，那考试成绩由学生自己定可好？

　　@我系周润发：今后不能说自己吃三文鱼了，得说我今日吃了大西洋鲑刺身。

　　@阿飞要长个：团队规范虽然是社会自愿选用的，怕的就是今后有些商家拿着这个规范忽悠消费者。今后吃三文鱼一定要自己留意区别。

　　@削森克的九叔：虹鳟鱼容许了，三文鱼不容许！

　　@我是小屋呀：所以虹鳟鱼要提价了吗？

　　关于这个《生食三文鱼》集体规范，你怎么看？你会挑选生食虹鳟吗？

来源:版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们会及时删除。联系QQ:110-242-789